呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making - 2049951861746300

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2018年呂昇達老師中秋節直播配方

⏰ 6月27日 下午兩點🤳🏻

🖥直播平台:呂昇達老師的烘焙市集

中秋史上最強直播好禮送💫
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#藍絲可奶油寒天烏豆沙餡
標註你的烘焙好友們就有機會抽中以下豪華大獎🎊

🏆特獎 Cuisinart美膳雅 12段桌上型攪拌機乙台《市值:12800元》

🥇頭獎 【Cuisinart美膳雅】專業型手提式攪拌機
乙台《市值:3280元》

🎖全家福獎 5名《市值:難以計算😙》
🎁1.藍絲可奶油寒天烏豆沙餡 1kg
🎁2.藍絲可奶油寒天棗泥餡 1kg
🎁3.麥典實作工坊麵粉 1kg
🎁4.頂級鹹蛋黃 20顆 1袋
🎁5.丹麥無水奶油 500g 1盒
《PS:全家福獎就是1~5通通屬於你》

🔮7月4日 老師生日當天公布中獎名單
記得準時到粉絲專頁觀看榜單呀!!!!

🌕傳統蛋黃酥 🌡190度 20~25分
份量:20顆
月餅重量:75~80g
✍🏻油皮 15g 、油酥 10g 、餡料 30g 、蛋黃 1顆

💫油皮《傳統蛋黃酥》

📋材料
高筋麵粉 80g
低筋麵粉 80g
糖粉 15g
鹽 2g
無水奶油 50g
水 80~85g

製作方式
🖥看直播

💫油酥《傳統蛋黃酥》

📋材料
低筋麵粉 150g
無水奶油 75g

製作方式
🖥看直播

🥄餡料
藍絲可奶油寒天烏豆沙餡 600g
鹹蛋黃 20顆

🌸裝飾
蛋黃【刷兩次】
黑芝麻

🥚蛋黃液
材料
蛋黃 100g
醬油 5g
水 5g

📋製作方式
攪拌均勻過篩

🌖棗泥蛋黃酥 190度 20~25分 份量:20顆
月餅重量:75~80g
油皮15g 、油酥12g 、餡料 30g 、蛋黃 1顆

💫油皮《棗泥蛋黃酥》

📋材料
高筋麵粉 65g
低筋麵粉 95g
和三盆糖 15g《可以用紅糖或是黑糖代替》
鹽 2g
豬油 50g
水 80~85g

製作方式
🖥看直播

💫油酥《棗泥蛋黃酥》

📋材料
低筋麵粉 170g
豬油 80g

製作方式
🖥看直播

🥄餡料
藍絲可奶油寒天棗泥餡 600g
鹹蛋黃 20顆

🌸裝飾
蛋黃【刷兩次】
白芝麻


🥚蛋黃烘烤方式
🌡200度 3~5分
降溫
🌡150度 8~10分
最後噴酒🍶《米酒或是高粱》

Posted 1 year ago in OTHER